Yaourts aux fraises et agar agar

Recette de Yaourts aux Fraises et Agar Agar

Résumé : Les yaourts aux fraises et agar agar sont des desserts frais et onctueux, parfaits pour terminer un repas en beauté. Cette recette simple et délicieuse vous permettra de préparer des yaourts maison, enrichis de la saveur sucrée des fraises fraîches et de la texture légèrement gélifiée de l’agar agar.

Ingrédients :
– 500g de fraises fraîches
– 500ml de lait entier
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à café d’agar agar
– 1 yaourt nature

Instructions :

1. Préparation des fraises :
– Lavez les fraises à l’eau froide, équeutez-les et coupez-les en morceaux.
– Écrasez légèrement quelques fraises pour obtenir une texture plus onctueuse.

2. Préparation du mélange yaourt-lait :
– Dans une casserole, versez le lait entier et chauffez-le à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tiède (environ 40°C).
– Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète.
– Retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes.

3. Incorporation de l’agar agar :
– Dans un bol séparé, diluez l’agar agar dans un peu d’eau froide.
– Ajoutez l’agar agar dilué dans le mélange lait-sucre tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

4. Intégration des fraises et du yaourt :
– Ajoutez les morceaux de fraises dans le mélange de lait et agar agar, puis incorporez le yaourt nature.
– Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une consistance homogène et lisse.

5. Cuisson et refroidissement :
– Réchauffez légèrement le mélange à feu doux tout en remuant continuellement pour activer l’action de l’agar agar.
– Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
– Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante.

6. Mise en pots et réfrigération :
– Versez le mélange dans des pots individuels ou dans un grand récipient adapté.
– Placez les yaourts au frais pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour qu’ils prennent suffisamment.

7. Dégustation :
– Une fois les yaourts aux fraises et agar agar bien pris, servez-les frais et dégustez-les tels quels, ou accompagnez-les de fruits frais pour un dessert encore plus gourmand.

Astuce : Vous pouvez également ajouter un peu de vanille ou de jus de citron pour relever les saveurs de votre yaourt aux fraises et agar agar.

Conseils

– Veillez à bien stériliser vos pots avant de les remplir de mélange yaourt-lait afin d’assurer une conservation optimale.
– L’agar agar étant un gélifiant puissant, évitez d’en mettre trop, car cela pourrait donner un résultat trop ferme. Respectez les quantités indiquées dans la recette pour un yaourt doux et crémeux.
– N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre goût personnel.