Pigeon au poivre et sa gelée naturelle

Cette composition culinaire de pigeon au poivre et sa gelée naturelle est une création de Vivien Durand, chef du restaurant Le Prince Sombre, à Lormont.

Cocotte de pigeons farcis aux herbes fraîches

Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de cocotte de pigeons farcis aux herbes fraîches : 6 Pigeon préparé par le boucher 1 gros bouquet Herbe fraîche (persil, cerfeuil,…