Cocotte de pigeons farcis aux herbes fraîches

Your page rank:

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de cocotte de pigeons farcis aux herbes fraîches :

6

Pigeon préparé par le boucher

1 gros bouquet

Herbe fraîche (persil, cerfeuil, estragon…)

3 brins

Thym

3 feuilles

Laurier

60 g

Beurre

3 c. à soupe

Huile

2 c. à soupe

Miel

12 cl

Vin blanc sec

20 cl

Bouillon de volaille

2 c. à soupe

Fond de veau désydraté

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de cocotte de pigeons farcis en lavant et essorant les herbes fraîches. Assaisonnez l’intérieur des pigeons et farcissez-les d’herbes. Refermez les ouvertures avec de la ficelle de cuisine.

2

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande cocotte et placez les pigeons à dorer de toutes parts sur feu moyen. Retirez-les de la cocotte. Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la cocotte à la spatule.

3

Versez le bouillon, incorporez le miel et le fond de veau. Mélangez. Remettez les pigeons, assaisonnez, rajoutez le laurier et le thym, et ensuite couvrez. Laissez cuire durant 30 min sur feu doux. En fin de cuisson, retirez les pigeons et maintenez-les au chaud. Faites réduire la sauce sur feu vif, jusqu’à avoir une consistance nappante. Servez aussitôt.

Plus De Lecture

Post navigation

Laisser un Commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Soupe hongroise aux champignons

Asperges blanches à la flamande

Sos Pwa Nwa et Mayi Moulen