Ingrédients 8 pommes de terre à poil moyen (environ 9 oz chacune), lavées et épongées Huile végétale (pour les pommes de terre) Sel casher Poivre fraîchement moulu 2 tasses de...
Cette composition culinaire de pied de cochon, crème de pommes de terre et caviar est une création du chef Vivien Durand, du restaurant Le Prince Sombre, à Lormont.
Cette composition culinaire pour l’esturgeon, mousseline de pommes de terre & caviar est une création du chef Thierry Renou, du restaurant Le Patio, à Arcachon.