Ingrédients

  • 8 pommes de terre à poil moyen (environ 9 oz chacune), lavées et épongées
  • Huile végétale (pour les pommes de terre)
  • Sel casher
  • Poivre fraîchement moulu
  • 2 tasses de crème sure
  • 1 tasse de ciboulette et / ou d'oignon vert finement haché
  • 1 tasse d'aneth et / ou de persil finement hachés
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 à 2 oz pot de truite ou d'œufs de saumon ou de caviar
  • Feuilleté de sel de cote

Préparation de la composition culinaire

  • Disposer une grille au milieu du four et préchauffer à 500 °. À l'aide d'une fourchette, piquez les pommes de terre (cela permet à la vapeur de s'échapper, ce qui permet de cuire uniformément l'intérieur des pommes de terre et de rendre les peaux croustillantes).

  • Travaillant une à la fois, arrosez chaque pomme de terre d'un filet d'huile et frottez-la partout avec vos mains pour couvrir en une couche svelte et uniforme; assaisonner avec du sel casher et du poivre. Placez les pommes de terre directement sur la grille du four et faites-les cuire jusqu'à ce que les extérieurs soient profondément dorés et croustillants et que les intérieurs soient très tendres (un couteau à éplucher inséré dans la chair ne devrait rencontrer aucune résistance), 60 à 70 minutes.

  • À l'aide de pinces ou de gants de cuisine, transférer les pommes de terre dans un plat. Partez avec des bols de crème sure, de ciboulette, d’aneth, de beurre, d’œufs de corail, de sel marin et de poivre, ainsi que tout ce que vous voudrez, et laissez les convives tranchés au grand bonheur de chacun.

Pommes de terre Russet (t) Crème sure (t) Ciboulette (t) Aneth (t) Persil (t) Beurre (t) Caviar