Plat : Riz façon cinq continents
Le riz est un aliment universel, consommé dans presque tous les pays du monde. Cependant, il existe différentes variétés de riz, chacune avec ses caractéristiques propres. La façon de le faire cuire est donc également différente selon la variété. Voici une recette qui vous permettra de découvrir cinq façons de cuisiner le riz en fonction de sa variété :
1. Riz Basmati à l’Indienne
Ingrédients :
– 250g de riz Basmati
– 25cl d’eau
– 25cl de lait de coco
– 2 gousses d’ail
– 2cm de gingembre frais
– 1/2 cuillère à café de cumin
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– Sel
Préparation :
1. Rincer le riz dans de l’eau froide.
2. Dans une casserole, faire revenir l’ail et le gingembre dans un peu d’huile.
3. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que celui-ci soit translucide.
4. Ajouter l’eau et le lait de coco.
5. Ajouter les épices et le sel.
6. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à absorption liquide.
2. Riz Japonais au Sushi
Ingrédients :
– 250g de riz japonais
– 35cl d’eau
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
1. Rincer le riz dans de l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Mettre le riz, l’eau et une pincée de sel dans une casserole et porter à ébullition.
3. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant environ 20 minutes.
4. Éteindre le feu et laisser reposer le riz pendant environ 10 minutes.
5. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
6. Ajouter le mélange de vinaigre de riz au riz cuit et mélanger délicatement.
3. Riz Arborio à l’Italienne
Ingrédients :
– 250g de riz Arborio
– 1L de bouillon de volaille
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 50g de parmesan
– Sel et poivre
Préparation :
1. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de volaille.
2. Dans une autre casserole, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
3. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
5. Continuer à ajouter le bouillon louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit.
6. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre et bien mélanger.
4. Riz Noir à la Cambodgienne
Ingrédients :
– 250g de riz noir
– 60cl d’eau
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 bouquet de coriandre
Préparation :
1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sucre, l’huile et le sel.
2. Ajouter le riz noir et mélanger.
3. Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la casserole.
4. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
5. Hacher la coriandre et l’ajouter au riz cuit.
5. Riz Rouge à la Thaïlandaise
Ingrédients :
– 250g de riz rouge thaïlandais
– 50cl de lait de coco
– 50cl d’eau
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 2 feuilles de citronnier
– 1 piment rouge
– 1/2 bouquet de basilic thaï
Préparation :
1. Dans une casserole, mélanger le lait de coco, l’eau, le sucre et le sel.
2. Ajouter les feuilles de citronnier et le piment coupé en deux.
3. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Ajouter le riz rouge et bien mélanger.
5. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 40 minutes.
6. Ajouter le basilic thaï haché et mélanger. Retirer les feuilles de citronnier et le piment avant de servir.
Bon appétit !
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