Comment Congeler la Rhubarbe
La rhubarbe est un légume polyvalent souvent utilisé dans des desserts sucrés comme les tartes. Congeler la rhubarbe permet de préserver sa fraîcheur et sa saveur pour une utilisation future. Voici comment procéder étape par étape.
Ingrédients
- Rhubarbe fraîche
Instructions
Étape 1 : Préparation de la Rhubarbe
- Laver soigneusement la rhubarbe sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou résidu.
- Couper les extrémités et retirer les feuilles, qui sont toxiques.
- Couper les tiges en morceaux de 2 à 3 cm selon l’usage futur.
Étape 2 : Blanchissement (Optionnel mais Recommandé)
- Faire bouillir une grande casserole d’eau.
- Préparer un bain de glace pour refroidir rapidement la rhubarbe après blanchiment.
- Plonger la rhubarbe dans l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
- Transférer immédiatement dans le bain de glace pour arrêter la cuisson.
Étape 3 : Séchage et Pré-Congélation
- Égoutter et sécher la rhubarbe avec un torchon propre ou du papier absorbant.
- Étaler la rhubarbe sur une plaque de cuisson en évitant qu’elle se touche.
- Congeler pendant une heure pour éviter que les morceaux ne collent entre eux.
Étape 4 : Congélation Finale
- Transférer la rhubarbe dans des sacs de congélation hermétiques.
- Retirer l’air des sacs pour éviter les brûlures de congélation.
- Étiqueter les sacs avec la date de congélation.
Conclusion
En suivant ces étapes simples, vous pouvez profiter de la rhubarbe toute l’année. Elle sera prête à être utilisée dans vos recettes préférées, qu’il s’agisse de tartes, compotes ou confitures.
Profitez de votre rhubarbe parfaitement conservée !
Laisser un Commentaire