Comment Conserver des Tomates : Une Recette Simple et Efficace

Les tomates sont l’un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine. Toutefois, pour profiter de leur saveur tout au long de l’année, il est essentiel de bien les conserver. Voici une méthode simple et efficace pour préserver vos tomates, tout en optimisant leur goût et leurs nutriments.

Ingrédients

• Tomates fraîches et mûres
• Sel
• Bocal en verre stérilisé
• Eau
• Jus de citron (facultatif)

Étape 1 : Choisir les Tomates

Sélectionner les meilleures tomates

Pour une conservation optimale, il est crucial de choisir des tomates fraîches et mûres. Évitez les tomates trop vertes ou endommagées.

Laver et sécher

• Lavez soigneusement les tomates à l’eau froide pour enlever toute saleté ou pesticide.
• Séchez-les à l’aide d’un torchon propre.

Étape 2 : Préparer les Tomates

Éplucher les tomates

• Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes.
• Transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée.
• La peau se détachera facilement; pelez les tomates et réservez-les.

Trancher ou conserver entier

• Vous pouvez choisir de conserver les tomates entières ou de les trancher selon votre préférence.

Étape 3 : Stériliser les Bocaux

Préparation des bocaux

• Faites bouillir les bocaux en verre dans de l’eau pendant 10 minutes pour les stériliser.
• Laissez sécher complètement sur une grille.

Ajouter du sel et du jus de citron (facultatif)

• Ajoutez une pincée de sel au fond de chaque bocal pour aider à la conservation.
• Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de jus de citron pour maintenir l’acidité.

Étape 4 : Embouteiller

Remplir les bocaux

• Remplissez les bocaux avec les tomates préparées.
• Si vous utilisez des tranches, empilez-les soigneusement pour éviter les poches d’air.
• Remplissez les bocaux avec de l’eau bouillante jusqu’à ce que les tomates soient entièrement submergées.

Sceller les bocaux

• Essuyez les bords des bocaux pour enlever toute trace de liquide.
• Fermez les bocaux hermétiquement avec des couvercles stérilisés.

Étape 5 : Stérilisation Final

Traitement thermique

• Placez les bocaux fermés dans une grande casserole d’eau bouillante.
• Faites bouillir pendant 35 minutes pour garantir une stérilisation complète.

Refroidir et stocker

• Retirez les bocaux de l’eau bouillante et laissez-les refroidir à température ambiante.
• Stockez les bocaux dans un endroit frais et sombre.

Conclusion

En suivant ces étapes, vous pourrez conserver vos tomates jusqu’à un an, tout en préservant leur saveur et leurs nutriments. Cette méthode de conservation est non seulement facile, mais elle vous permettra également de savourer le goût des tomates fraîches même en hiver. Profitez bien de vos tomates tout au long de l’année!

Astuces

• Vous pouvez ajouter des herbes comme du basilic ou du thym pour accentuer la saveur de vos tomates conservées.
• Veillez à étiqueter vos bocaux avec la date de préparation afin de suivre la durée de conservation.