Comment faire briller une galette des rois ?
La galette des rois, symbole de l’Épiphanie, est une délicieuse pâtisserie qui brille par son feuilletage doré. Apprendre à obtenir une croûte parfaite et brillante est essentiel pour impressionner vos convives. Voici une recette facile pour réussir cet effet éclatant.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- 1 fève
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Instructions
Préparation de la frangipane
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Crémer le beurre et le sucre
- Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
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Ajouter les amandes
- Incorporez la poudre d’amandes à votre mélange.
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Ajouter les œufs
- Ajoutez les deux œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajouter la farine et le rhum
- Intégrez la farine et, si désiré, le rhum pour parfumer la frangipane.
Assemblage de la galette
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Étaler la première pâte
- Sur une plaque de cuisson, déroulez une première pâte feuilletée.
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Garnir avec la frangipane
- Étalez uniformément la frangipane en laissant un bord de 2 cm. N’oubliez pas de placer la fève !
- Couvrir avec la deuxième pâte
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et soudez bien les bords.
Dorer la galette
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Mélanger le jaune d’œuf et le lait
- Dans un bol, battez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait.
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Appliquer la dorure
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement la galette de ce mélange.
- Décorer et percer
- Dessinez des motifs légers à l’aide d’un couteau et percez quelques petits trous pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Cuisson et finition
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Cuire la galette
- Préchauffez le four à 180°C (356°F) et enfournez pendant environ 25-30 minutes.
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Ajouter le glaçage brillant
- À mi-cuisson, retirez la galette et saupoudrez-la légèrement de sucre glace avant de la remettre au four pour la finir.
- Laisser refroidir
- Sortez la galette du four une fois dorée et laissez-la refroidir légèrement avant de servir.
Dégustation
Votre galette des rois est prête à être dégustée, brillante et dorée, parfaite pour célébrer l’Épiphanie avec éclat. Profitez-en avec vos proches et n’oubliez pas de couronner le roi ou la reine de la journée !
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