Menu prix mini à 2€ par jour et par personne : les ingrédients de la semaine du 7 au 11 août 2023

Titre de la recette : Ragout de légumes épicé

Résumé du plat : Ce ragout de légumes épicé est une recette économique et savoureuse, parfaite pour respecter un budget de 2€ par jour et par personne. Les légumes d’été sont à l’honneur dans ce plat réconfortant, qui est également végétarien. Les saveurs épicées viennent subtilement relever le goût des légumes et apporter une touche d’originalité à ce plat simple et nourrissant.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 courgettes
– 2 aubergines
– 4 tomates
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– Sel et poivre au goût
– Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préparation des légumes :
– Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement.
– Lavez les courgettes, les aubergines, les tomates et le poivron. Coupez-les en dés de taille moyenne.

2. Cuisson du ragout :
– Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
– Ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
– Ajoutez le poivron et faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes.
– Ajoutez ensuite les courgettes et les aubergines. Mélangez bien le tout et laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
– Ajoutez les tomates, le cumin, le paprika et le curry en poudre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent harmonieusement.

3. Garniture et service :
– Si vous le souhaitez, ciselez quelques feuilles de coriandre fraîche pour ajouter une touche de fraîcheur à votre ragout.
– Servez le plat chaud dans des bols individuels ou des assiettes creuses. Vous pouvez l’accompagner de riz ou de pain pour un repas plus complet et nourrissant.

Ce ragout de légumes épicé est une délicieuse option pour un repas économique et équilibré. En utilisant des légumes de saison et des épices simples, vous pouvez créer un plat savoureux sans pour autant dépasser votre budget. Bon appétit !