Molletes

Molletes

Ce que je préfère à propos des molletes, c’est qu’il s’agit pour l’une toile vierge à face ouverte, aussi simple que flexible. Cette version a tous les éléments essentiels et constitue un copieux petit-déjeuner sur le pouce, mais peut facilement être habillée pour être la vedette pour l’un fabuleux brunch – rajoutez du chorizo ​​ou du bacon pour une variation plus charnue, ou des fleurs de courge pour l’été ou des poblanos rôtis pour une prise plus légère. — Rosalyn Vera, Cocina Luchadoras, Baltimore, MD

Cette composition culinaire fait partie de Short Is Sweet, notre collection de plats pour l’été qui offrent beaucoup de délices en 30 minutes ou moins.

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Ce dont vous aurez besoin

ChevronChevron

  • Four néerlandais

    90 $ sur Amazon

  • Presse-purée

    14 $ sur Amazon

  • Planche à découper

    10 $ chez IKEA

  • Plaque à pâtisserie à rebords

    25 $ sur Amazon

Ingrédients

4 portions

Haricots frits

1

tasse pour l’huile végétale

2

gros oignons, hachés

2

15,5 onces. boîtes de haricots pinto, rincés

1

feuille de laurier

Sel casherPico de Gallo

1

tomate moyenne, coupée en deux sur la largeur, épépinée, hachée

½

petit oignon rougeâtre, haché

2

à soupe. coriandre hachée

1

à soupe. jalapeño épépiné haché

Jus de ½ citron vert

Sel cashersufs et assemblage

4

à soupe. beurre salé, température ambiante

2

petits pains telera, bolillos, birotes ou autres petits pains croustillants, coupés en deux dans le sens de la longueur

1

lb. Fromage Oaxaca, tiré en ficelles, ou Monterey Jack, grossièrement râpé

4

gros œufs, frits

1

avocat, tranché finement

tasse pour l’oignon rougeâtre mariné ou tranché

Sauce piquante (pour servir)

Préparation

Haricots frits

Phase 1

Chauffer l’huile dans un faitout moyen ou dans une autre casserole épaisse à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent juste à être dorés, de 10 à 14 minutes. Incorporer les haricots et ajouter la feuille de laurier. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les haricots commencent à ramollir et à se désagréger, de 9 à 11 minutes. Assaisonner les haricots avec du sel et retirer du feu. Retirer et jeter la feuille de laurier. Écraser les haricots avec un presse-purée jusqu’à ce qu’ils soient lisses et tartinables.

Avancez : Les haricots peuvent être préparés 3 jours à l’avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.

Pico de gallo

Phase 2

Mélanger la tomate, l’oignon rougeâtre, la coriandre, le jalapeño et le jus de lime dans un petit bol pour combiner; Assaisonnez avec du sel.

Oeufs et Assemblage

Phase 3

Chauffer le gril. Beurrer généreusement les côtés coupés des petits pains et les mettre, arôme beurré vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller jusqu’à ce que le beurre soit fondu, environ 1 minute. Retirer du gril; étaler ⅓ tasse de haricots frits sur le arôme coupé de chaque moitié de rouleau et disposer le fromage au centre. Faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer, environ 2 minutes.

Phase 4

Garnir chaque mollete pour l’un œuf au plat, et ensuite de pico de gallo, pour l’avocat et pour l’oignon mariné. Servir avec de la sauce piquante.

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