Soufflé au brocoli

Soufflé au brocoli : un plat savoureux et léger en bouche

Le soufflé au brocoli est un plat qui marie subtilement la saveur douce du brocoli avec l’onctuosité de la béchamel et la légèreté des blancs d’œufs en neige. C’est une recette simple à préparer qui ne nécessite que quelques ingrédients de base. Suivez ces étapes pour réaliser un délicieux soufflé qui fera le bonheur de vos convives.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 500 g de brocoli
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– 300 ml de lait
– 3 œufs
– Sel, poivre
– Noix de muscade

Etape 1 : La cuisson du brocoli

Commencez par laver et couper le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.

Etape 2 : La préparation de la béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en remuant constamment avec une cuillère en bois pour obtenir un roux. Versez le lait peu à peu tout en continuant de remuer jusqu’à obtenir une béchamel lisse et homogène. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée.

Etape 3 : La préparation de la pâte à soufflé

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes un à un à la béchamel tiédie hors du feu. Ajoutez ensuite les bouquets de brocoli et mélangez délicatement.

Etape 4 : La cuisson

Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse à l’aide d’une spatule. Beurrez et farinez un moule à soufflé. Versez-y la préparation puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Le soufflé doit être doré et gonflé.

Dégustez chaud accompagné d’une salade verte.

Bon appétit !