Soufflés aux fruits de la passion

Résumé : Les soufflés aux fruits de la passion sont des desserts exotiques délicats, qui combinent la douceur de la meringue avec l’acidité des fruits tropicaux.

Ingrédients :
– 4 fruits de la passion
– 4 oeufs
– 100g de sucre en poudre
– 20g de beurre
– 20g de farine
– 10cl de lait
– une pincée de sel
– sucre glace pour saupoudrer

Etape 1 : Préparer les fruits de la passion
Préchauffer le four à 180°C. Couper les fruits de la passion en deux et retirer la pulpe avec une cuillère. Réserver les moitiés de coque vides en les plaçant dans un plat allant au four.

Etape 2 : Préparer la crème pâtissière
Dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger. Verser le lait chaud sur le mélange d’oeufs tout en remuant. Remettre le tout dans la casserole et chauffer sur feu doux jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe. Retirer la casserole du feu et ajouter la pulpe des fruits de la passion, en mélangeant bien. Laisser refroidir pendant quelques minutes.

Etape 3 : Monter les blancs en neige
Dans un saladier propre et sec, battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre en continuant de battre jusqu’à ce que la meringue soit brillante et ferme.

Etape 4 : Mélanger la crème pâtissière et les blancs en neige
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème pâtissière en utilisant une spatule. Mélanger doucement pour ne pas casser les blancs en neige.

Etape 5 : Verser la préparation dans les coques
Beurrer légèrement les coques vides avec le beurre. Verser la préparation aux fruits de la passion dans les coques en remplissant jusqu’à 3/4. Lisser la surface avec la spatule.

Etape 6 : Cuisson
Enfourner les soufflés pendant environ 15 minutes. Surveiller la cuisson pour éviter que les soufflés ne brûlent. Les soufflés doivent être dorés et gonflés à la sortie du four.

Etape 7 : Servir
Saupoudrer les soufflés aux fruits de la passion de sucre glace avant de servir. Les déguster immédiatement, car les soufflés ont tendance à retomber rapidement. Bon appétit !