Aubergines à l’Espagnole : Une Explosion de Saveurs Méditerranéennes

Les Aubergines à l’Espagnole sont un plat délicieux et convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Cuisinées avec des ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne tels que les tomates, l’ail, les olives et les herbes aromatiques, ces aubergines sont fondantes et savoureuses. Ce plat est non seulement appétissant mais aussi riche en nutriments, parfait pour une alimentation équilibrée.

Ingrédients

• 3 aubergines moyennes
• 4 tomates mûres
• 2 oignons moyens
• 4 gousses d’ail
• 100g d’olives noirs dénoyautées
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Préparation

1. Préparer les légumes

1. Laver les aubergines: Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Salez-les et laissez-les dégorger pendant 20 minutes.
2. Préparer les tomates: Mondez les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis enlevez la peau et coupez-les en dés.
3. Trancher les oignons et le poivron: Émincez les oignons et coupez le poivron en fines lanières.
4. Hacher l’ail: Émincez finement les gousses d’ail.

2. Cuire les aubergines

1. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
2. Ajouter les rondelles d’aubergines: Faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes, puis réservez-les sur du papier absorbant.

3. Préparer la sauce

1. Chauffer le reste d’huile dans la poêle.
2. Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter les poivrons: Faites cuire le tout pendant quelques minutes.
4. Incorporer les tomates: Ajoutez les dés de tomates, les olives, le paprika et l’origan. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes.

4. Assembly et cuisson finale

1. Préchauffer le four: À 180°C (350°F).
2. Placer une couche d’aubergines dans un plat à gratin. Recouvrez avec une couche de sauce. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce.
3. Enfourner: Faites cuire au four pendant environ 25 minutes.

5. Garniture et service

1. Sortir le plat du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes.
2. Décorer avec des feuilles de basilic frais.

Conseils et astuces

• Variations: Vous pouvez ajouter des courgettes ou des champignons pour encore plus de saveurs.
• Accompagnement: Servez ce plat avec du riz, de la couscous ou une bonne baguette fraîche.

Conclusion

Les Aubergines à l’Espagnole sont une recette simple mais riche en saveurs, idéale pour apporter une touche de soleil à votre table. Essayez cette recette pour un repas sain et délicieux qui ravira vos convives.

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