Brisket Bourguignon

Brisket Bourguignon

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Titre : Recette du Brisket Bourguignon : Un délicieux plat traditionnel pour ravir vos papilles

Résumé : Le Brisket Bourguignon est un plat traditionnel français qui offre une combinaison de saveurs riches et un mélange parfaitement équilibré entre le bœuf tendre et les légumes mijotés. Cette recette facile à préparer vous garantit une expérience culinaire inoubliable. Suivez nos instructions détaillées ci-dessous pour déguster un Brisket Bourguignon absolument délicieux.

Ingrédients :

Pour la marinade :

– 1,5 kg de brisket de bœuf
– 750 ml de vin rouge
– 2 carottes, coupées en rondelles
– 1 oignon, pelé et coupé en quartiers
– 2 gousses d’ail, écrasées
– 2 branches de thym frais
– 2 feuilles de laurier
– Sel et poivre

Pour la cuisson :

– 100 g de lardons fumés
– 2 oignons, émincés
– 2 gousses d’ail, émincées
– 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
– 3 cuillères à soupe de farine
– 500 ml de bouillon de bœuf
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Instructions :

1. Préparation de la marinade :

– Dans un grand plat, déposez le brisket de bœuf et ajoutez-y les carottes, l’oignon en quartiers, l’ail écrasé, le thym, le laurier et assaisonnez avec du sel et du poivre.
– Versez le vin rouge dans le plat, en vous assurant que la viande est bien couverte.
– Couvrez le plat de film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute une nuit pour permettre aux saveurs de se développer.

2. Cuisson :

– Égouttez soigneusement le brisket de la marinade, en réservant les légumes et les herbes pour plus tard.
– Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez ensuite le brisket et faites-le dorer de tous les côtés pendant quelques minutes. Retirez-le de la cocotte et réservez.

3. Préparation des légumes :

– Dans la même cocotte, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Ajoutez ensuite les oignons émincés et les gousses d’ail émincées. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
– Ajoutez les champignons de Paris et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

4. Mijotage :

– Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Laissez cuire pendant environ une minute.
– Remettez le brisket dans la cocotte avec les légumes et ajoutez le bouillon de bœuf et le concentré de tomates. Mélangez bien tous les ingrédients.
– Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

5. Service :

– Retirez le brisket de la cocotte et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher en fines tranches.
– Servez le brisket bourguignon chaud avec la garniture de votre choix : purée de pommes de terre, pâtes fraîches ou une tranche de pain croustillant.

Astuce : Pour plus de saveur, vous pouvez préparer cette recette la veille et la réchauffer doucement avant de servir. Les saveurs auront ainsi le temps de se développer et le goût sera encore meilleur !

Dégustez votre Brisket Bourguignon fait maison et savourez chaque bouchée de ce délicieux plat traditionnel français aux saveurs inoubliables.

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