Côtes courtes braisées au café et au bourbon

# Coffee-and-Bourbon-Braised Short Ribs

Les côtes courtes braisées au café et au bourbon sont un plat savoureux et réconfortant. La viande est lentement braisée dans un mélange de café noir et de bourbon, lui donnant une saveur riche et profonde. Ce plat est parfait pour une soirée spéciale ou un dîner entre amis.

## Ingrédients

– 1,5 kg de côtes courtes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon, haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 2 tasses de café noir fort
– 1 tasse de bourbon
– 1/2 tasse de bouillon de bœuf
– 2 cuillères à soupe de cassonade
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– Sel et poivre, au goût

## Instructions

1. Assaisonner les côtes courtes avec du sel et du poivre.
2. Chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Ajouter les côtes courtes et les faire dorer de chaque côté, environ 3-4 minutes par côté. Retirer les côtes courtes de la cocotte et réserver.
3. Dans la même cocotte, ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3-4 minutes.
4. Déglacer la cocotte avec le café noir et le bourbon, en raclant les morceaux du fond avec une cuillère en bois.
5. Ajouter le bouillon de bœuf, la cassonade et le vinaigre de cidre. Remettre les côtes courtes dans la cocotte et porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2-3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
7. Retirer les côtes courtes de la cocotte et laisser reposer pendant quelques minutes. Pendant ce temps, augmenter le feu sous la cocotte et laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et onctueuse.
8. Servir les côtes courtes avec la sauce réduite.

Profitez de ce délicieux plat de côtes courtes braisées au café et au bourbon pour impressionner vos convives lors d’un repas mémorable. Bon appétit!