Caille aux fruits secs

Caille aux Fruits Secs : Une Recette Raffinée et Savoureuse

Découvrez cette recette délicieuse et sophistiquée de caille aux fruits secs, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner élégant. Les cailles, tendres et savoureuses, sont sublimées par l’association douce et sucrée des fruits secs, créant un plat harmonieux en saveurs et en textures.

Ingrédients

Pour les cailles :

• 4 cailles
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Pour la farce :

• 100 g d’abricots secs, hachés
• 100 g de figues sèches, hachées
• 50 g de raisins secs
• 50 g de pignons de pin
• 1 oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Préparation des Cailles

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Assaisonnez les cailles avec du sel et du poivre, à l’intérieur et à l’extérieur.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites dorer les cailles sur tous les côtés. Réservez.

Préparation de la Farce

1. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoutez les fruits secs : abricots, figues, et raisins, ainsi que les pignons de pin. Mélangez bien.
3. Assaisonnez avec de la cannelle, muscade, sel et poivre. Laissez cuire 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

Montage et Cuisson

1. Farcissez les cailles avec le mélange de fruits secs. Fermez-les à l’aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine.
2. Placez les cailles dans un plat allant au four. Versez un peu d’eau au fond du plat pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
3. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les cailles soient bien cuites et dorées.

Conseils de Présentation

• Servez chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre ou d’une salade verte pour un repas équilibré.
• Garnissez de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour ajouter une touche de couleur.

Astuces

• Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une pointe de miel dans la farce avant de farcir les cailles.
• Variante : Remplacez les cailles par du poulet ou du canard selon vos préférences.

Ce plat de caille aux fruits secs est non seulement une explosion de saveurs en bouche, mais également un vrai spectacle pour les yeux. Que ce soit lors d’une occasion spéciale ou pour surprendre vos proches, il saura ravir les palais les plus exigeants.