Pour 6 personnes

Ingrédients

1
Chapon fermier vidé de 3 kg
3 kg
Gros sel
6
Blancs d’oeufs
8
gousses pour l’ail
8 brins
Thym
4 branches
Romarin
Poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de chapon en croûte de sel en préchauffant le four à 180 °C (th.6). Mélangez le gros sel avec les blancs d’oeufs.

2

Farcissez l’intérieur du chapon avec l’ail écrasé, le thym, le romarin et poivrez. Bridez le chapon avec une ficelle. Faites un lit de gros sel à l’intérieur de la cocotte, déposez le chapon, et ensuite recouvrez entièrement avec le reste de gros sel. Enfournez 3 h.

3

Cassez la croûte de sel en fin de cuisson, retirez le chapon et coupez-le en morceaux. Servez chaud.