Pour 6 personnes
Ingrédients
1
Chapon fermier vidé de 3 kg
3 kg
Gros sel
6
Blancs d’oeufs
8
gousses pour l’ail
8 brins
Thym
4 branches
Romarin
Poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de chapon en croûte de sel en préchauffant le four à 180 °C (th.6). Mélangez le gros sel avec les blancs d’oeufs.
2
Farcissez l’intérieur du chapon avec l’ail écrasé, le thym, le romarin et poivrez. Bridez le chapon avec une ficelle. Faites un lit de gros sel à l’intérieur de la cocotte, déposez le chapon, et ensuite recouvrez entièrement avec le reste de gros sel. Enfournez 3 h.
3
Cassez la croûte de sel en fin de cuisson, retirez le chapon et coupez-le en morceaux. Servez chaud.
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