Volaille de Monsieur Edmond, premières morilles

Pour 4 personnes Ingrédients 4 filets Volaille 200 g Morilles fraîches 1 Échalote 2 gousses pour

Pour 4 personnes Ingrédients 2 L Fond blanc (bouillon de volaille) 80 g Beurre 280 g

Pour 6 personnes Ingrédients 6 Cailles 2 grappes Raisins noirs de genre muscat 200 g Poitrine

Pour 4 personnes Ingrédients 8 jolies feuilles Chou frisé 200 g Chair à farcir 200 g

Pour 6 personnes Ingrédients 1 Poularde 30 cl Champagne 1 Pomme granny smith 1/2 Grenade 1

Pour 4 personnes Ingrédients 1 Poulet fermier vidé 600 g Girolles 25 g Beurre 3 Echalotes

Pour 6 personnes Ingrédients 1 Chapon fermier vidé de 3 kg 3 kg Gros sel 6

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Une composition culinaire originale et gourmande, pour changer des traditionnelles boulettes de boeuf à la sauce

Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du chapon en cocotte lutée, farci au foie

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