Résumé : Pour le numéro 113 du magazine Régal de mai-juin 2023, nous vous proposons une recette savoureuse et épicée : le curry de légumes et de tofu. Ce plat végétalien et sans gluten est parfait pour une soirée entre amis ou un dîner en famille. Les légumes colorés et frais apportent de la texture et de la saveur à ce plat, tandis que le tofu est une excellente source de protéines végétales.
Curry de légumes et de tofu
Ingrédients :
- 1 bloc de tofu ferme (250 g)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- 1 oignon rouge coupé en 8
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 1 grosse carotte épluchée et coupée en rondelles
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 pouce de gingembre frais râpé
- 1 citron vert coupé en quartiers
- Feuilles de coriandre pour garnir
Instructions :
- Presser le tofu pour enlever l’excès d’eau, puis couper en cubes de 2 cm
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de coco et faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant quelques minutes.
- Ajouter les poivrons, la carotte et le tofu et faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Ajouter la pâte de curry rouge et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Laisser cuire pendant environ 1 minute.
- Verser le lait de coco et ajouter la sauce soja et le sucre de palme. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Servir le curry chaud avec du riz basmati et des quartiers de citron vert. Garnir de feuilles de coriandre fraîche.
Bon appétit ! Ce curry végétalien et sans gluten est plein de saveurs épicées et de légumes frais. Il peut être facilement adapté en remplaçant les légumes avec ceux que vous avez sous la main. Donne 4 portions généreuses et peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
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