Ingrédients

Sauce Piri-Piri

  • ½ tasse de poivrons rouges grillés, égouttés
  • 1 chili Fresno rouge bordeaux, à pied, ensemencée
  • 1 petite gousse d'ail
  • 3 c. À soupe huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe. Vinaigre de vin rouge bordeaux
  • 1½ c. sel casher
  • 1 c. À thé paprika fumé

Boulettes de viande et assemblée

  • Tasse de panko (chapelure japonaise)
  • 1 œuf très large
  • 2 gousses d'ail finement râpées
  • 1 ¼ c. sel casher
  • ¾ c. cumin en poudre
  • ½ c. À thé paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
  • 1 lb de boeuf haché, divisé
  • Tasse de yogourt grec au lait entier

Préparation de la composition culinaire

Sauce Piri-Piri

  • Réduire en purée les poivrons rouges, le chili, l'ail, l'huile, le vinaigre, le sel et le paprika. Transférer dans un petit bol.

  • Faire à l'avance: La sauce peut être préparée un jour à l'avance. Couvrir et refroidir.

Boulettes de viande et assemblée

  • Placez une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 450 °. Mélanger le panko, 2 c. sauce piri-piri et 1 c. arroser avec une fourchette dans un bol moyen pour hydrater le panko. Rajoutez l'oeuf et écrasez-le à la fourchette jusqu'à ce que la pâte soit homogène, environ 1 minute. Laisser reposer jusqu'à ce que le panko soit ramolli, environ 3 minutes. Rajoutez l'ail, le sel, le cumin, le paprika et 1 c. huile et remuer pour incorporer. Rajoutez environ un tiers du boeuf haché et mélangez délicatement le mixe de panko avec vos mains jusqu'à ce qu'il ne soit plus humide et qu'il soit bien incorporé. Ajouter le reste du boeuf haché et bien mélanger à nouveau avec vos mains jusqu'à avoir une dispersion homogène et homogène.

  • Former un mixe de boeuf haché en douze boulettes de 2 "de diamètre. Répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords doublée de papier d'aluminium.

  • Faites cuire les boulettes de viande 5 minutes, et ensuite allumez le gril (vous pouvez laisser les boulettes dans le four durant que le gril chauffe) et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus et simplement cuit, 5 à 6 minutes de plus.

  • Étaler le yaourt dans les assiettes. Disposer les boulettes de viande sur le dessus. Arroser du reste de la sauce piri-piri et de l'huile.

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