Amener une casserole moyenne d'eau à ébullition. Soigneusement glisser dans les oeufs et cuire 8 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée avec une cuillère à égoutter; Laisser refroidir. Pelez les œufs, et ensuite coupez-les en 5 morceaux.

Entre-temps, mélanger le yogourt, le jus de citron et l'ail dans un petit bol. assaisonner la sauce au yogourt avec du sel.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Rajoutez des saucisses et appuyez dessus avec une cuillère en bois ou une spatule en matière résistant à la chaleur pour les aplatir. cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 4 minutes, sans être dérangé. Retournez les saucisses; casser en petits morceaux avec une cuillère. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant, environ 3 minutes. Transférer la saucisse avec le jus de cuisson dans un bol moyen. Poêle de réserve.

Disposez le lavash sur une surface de travail. Étaler ¼ de tasse de sauce au yogourt sur chacune d'elles en laissant une bordure de 1 ". Recouvrir uniformément les saucisses. Garnir chaque tranche de 10 tranches d'œuf en une seule couche, et ensuite l'oignon rougeâtre, les cornichons et la menthe. Plier les 2 côtés du lavash et, en commençant par un bord non plié, enroulez-vous bien.

Mettre la poêle réservée à feu moyen et cuire 2 enveloppements, sans les remuer, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et commencent à être croustillants dessous, environ 2 minutes. Retourner et cuire jusqu'à coloration dorée et démarrer à croustiller de l'autre arôme. Transférer sur une planche à découper. Répétez avec les wraps restants. Couper les wraps en deux dans le sens de la largeur.