Ingrédients

  • 8 gros œufs
  • 1 tasse de yogourt grec au lait entier
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron frais
  • 1 gousse d'ail finement râpée
  • Sel casher
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
  • 1 bouqin de merguez, sans boyaux
  • 4 tortillas au lavash ou à la farine
  • ½ petit oignon rougeâtre, coupé en deux, émincé
  • 4 cornichons à l'aneth, tranchés en travers ¼ "d'épaisseur
  • 3 tasses de feuilles de menthe

Préparation de la composition culinaire

  • Amener une casserole moyenne d'eau à ébullition. Soigneusement glisser dans les oeufs et cuire 8 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée avec une cuillère à égoutter; Laisser refroidir. Pelez les œufs, et ensuite coupez-les en 5 morceaux.

  • Entre-temps, mélanger le yogourt, le jus de citron et l'ail dans un petit bol. assaisonner la sauce au yogourt avec du sel.

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Rajoutez des saucisses et appuyez dessus avec une cuillère en bois ou une spatule en matière résistant à la chaleur pour les aplatir. cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 4 minutes, sans être dérangé. Retournez les saucisses; casser en petits morceaux avec une cuillère. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant, environ 3 minutes. Transférer la saucisse avec le jus de cuisson dans un bol moyen. Poêle de réserve.

  • Disposez le lavash sur une surface de travail. Étaler ¼ de tasse de sauce au yogourt sur chacune d'elles en laissant une bordure de 1 ". Recouvrir uniformément les saucisses. Garnir chaque tranche de 10 tranches d'œuf en une seule couche, et ensuite l'oignon rougeâtre, les cornichons et la menthe. Plier les 2 côtés du lavash et, en commençant par un bord non plié, enroulez-vous bien.

  • Mettre la poêle réservée à feu moyen et cuire 2 enveloppements, sans les remuer, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et commencent à être croustillants dessous, environ 2 minutes. Retourner et cuire jusqu'à coloration dorée et démarrer à croustiller de l'autre arôme. Transférer sur une planche à découper. Répétez avec les wraps restants. Couper les wraps en deux dans le sens de la largeur.

    œufs et merguez
    Photo par Alex Lau, style alimentaire par Sue Li, prop style par Kalen Kaminski

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