Filet mignon aux pommes

Filet Mignon aux Pommes

Le filet mignon aux pommes est un plat raffiné et savoureux qui marie à la perfection la tendreté du filet de porc et la douceur des pommes cuites. Cette recette facile à réaliser surprendra vos papilles par sa délicatesse et son harmonieux mélange de saveurs sucrées et salées.

Ingrédients

• 2 filets mignons de porc
• 4 pommes (type Golden ou Fuji)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 100 ml de cidre
• 100 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de thym frais

Préparation

Préparation des Ingrédients

1. Éplucher et couper les pommes en quartiers. Retirez le cœur et les pépins.
2. Émincer l’oignon finement.

Cuisson du Filet Mignon

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter les filets mignons et les faire dorer sur toutes les faces. Réservez-les ensuite sur une assiette.

Cuisson des Pommes et de l’Oignon

1. Dans la même poêle, ajouter le beurre.
2. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajouter les quartiers de pommes et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

Déglacer et Préparer la Sauce

1. Baisser le feu et déglacer la poêle avec le cidre. Laisser réduire de moitié.
2. Incorporer la crème fraîche et la moutarde. Mélanger bien pour obtenir une sauce onctueuse.
3. Assaisonner avec du sel, du poivre et quelques feuilles de thym.

Assemblage et Finition

1. Remettre les filets mignons dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
2. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Service

• Servir le filet mignon en tranches épaisses, nappé de sauce et accompagné des pommes fondantes.
• Décorer avec quelques brins de thym pour une touche de fraîcheur.

Conseils

• Vous pouvez remplacer le cidre par du jus de pomme pour une version sans alcool.
• Accompagnez votre plat de riz basmati ou de purée de pommes de terre pour un repas complet.

Savourez ce filet mignon aux pommes qui séduira vos convives par son élégance et ses saveurs équilibrées.