Ragoût d’agneau

Ragoût d’agneau – Recette traditionnelle

Le ragoût d’agneau est un plat traditionnel savoureux, idéal pour réchauffer les cœurs pendant les mois d’hiver. Les morceaux d’agneau sont mijotés dans une sauce onctueuse à base de légumes aromatiques et d’un mélange d’épices savamment dosé. Voici la recette pour préparer un délicieux ragoût d’agneau qui régalera vos convives.

Ingrédients :
– 1 kilo d’épaule d’agneau coupée en cubes
– 2 oignons hachés
– 3 gousses d’ail émincées
– 2 carottes coupées en rondelles
– 2 branches de céleri coupées en dés
– 4 pommes de terre coupées en cubes
– 1 litre de bouillon de poulet
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 feuille de laurier
– sel et poivre
– huile d’olive

Préparation :

1. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.

2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail pendant 5 minutes. Rajoutez les carottes et le céleri et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

3. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le concentré de tomate, le thym, le paprika et la feuille de laurier. Mélangez bien.

4. Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez le bouillon de poulet. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.

5. Ajoutez les pommes de terre et continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

6. Retirez la feuille de laurier et servez le ragoût d’agneau bien chaud dans des assiettes creuses. Agrémentez de quelques herbes fraîches si vous le souhaitez.

Bon appétit !