Ingrédients

  • 1 tasse de noix ou de pacanes crues
  • 10 c. À soupe beurre non salé, température ambiante, divisé
  • 4 petites pommes ou 3 imposantes pommes au four (comme la Pink Lady), pelées, coupées en deux, évidées
  • ½ tasse de sucre brun clair (emballé), divisé
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 c. sel casher
  • 1 c. bicarbonate de soude
  • ½ c. À thé levure
  • ¼ c. noix de muscade fraîchement râpée
  • 1½ c. cannelle moulue, et plus pour servir
  • ½ tasse de sucre cristallisé
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1 c. extrait de vanille
  • ½ tasse de yogourt grec au lait entier, à la température ambiante
  • Crème légèrement sucrée et légèrement fouettée (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Mettre une grille au milieu du four et préchauffer à 350 °. Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les griller, en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, durant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir.

  • Durant ce temps, faites chauffer une poêle allant au four de 10 ", de préférence en fonte, à feu moyen. Rajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et remuez pour bien enrober; posez les moitiés de pomme coupées en une seule couche dans la poêle. pour un brunissage uniforme, jusqu'à ce que les côtés coupés soient dorés, 5 à 10 minutes (le moment est fonction du jutissement des pommes; les pommes plus juteuses prendront plus longtemps) Retournez les pommes et faites-les cuire sur les côtés arrondis jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur jus et La pointe d'un couteau se glisse avec une légère résistance durant environ 5 minutes.Transférer les pommes dans une assiette, disposer les côtés coupés et laisser refroidir.

    Recette de gâteau à la pomme et aux noix
    Photo par Chelsie Craig, style alimentaire par Rebecca Jurkevich
  • Rajoutez ¼ de tasse de cassonade et 1 c. l'eau à la poêle et mettre à feu moyen. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en matière résistant à la chaleur jusqu'à ce que le sucre soit dissout, et ensuite faites cuire en remuant de temps en temps (ne mélangez pas à ce moment-là), jusqu'à ce que le mixe soit épais et fasse bouillonner en fine couche, environ 1 minute. Laisser refroidir le caramel dans une poêle.

    Recette de gâteau à la pomme et aux noix
    Photo par Chelsie Craig, style alimentaire par Rebecca Jurkevich
  • Durant ce temps, mélangez les noix grillées, la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la noix de muscade et 1½ c. cannelle dans un robot ménager jusqu'à ce que le tout soit mélangé et que les noix soient finement moulues. Transférer le mixe de noix dans un bol moyen.

  • Mélanger le sucre cristallisé, le reste de ¼ tasse de cassonade et les 8 c. beurre dans le robot culinaire (pas besoin de le laver) et mélanger en longues impulsions jusqu'à ce que le mixe soit léger et lisse. Ajouter les œufs et la vanille et mélanger en longues impulsions en grattant une fois les côtés du processeur jusqu'à ce que le mixe soit lisse. Ajouter la moitié du mixe de noix et mélanger, et ensuite ajouter le yogourt et mélanger jusqu'à ce que ce soit incorporé. Ajouter le reste du mixe de noix et battre juste pour combiner.

  • Dans la poêle, répartir les moitiés de pomme sur le caramel refroidi, en veillant à ce que les côtés soient bien coupés. Plier la pâte à plusieurs reprises à l'aide d'une spatule, en grattant les côtés pour s'prendre en charge que tout est bien mélangé. Grattez la pâte sur les pommes et travaillez dans les espaces autour des pommes. Surface lisse (cela n’est pas grave s’il n’ya qu’une svelte couche de pâte par endroits; elle montera dans le four).

    Recette de gâteau à la pomme et aux noix
    Photo par Chelsie Craig, style alimentaire par Rebecca Jurkevich
  • Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré sur toute la superficie et que le centre revienne quand pressé doucement, environ 30 à 40 minutes. Laisser le gâteau refroidir dans la poêle durant 10 minutes, et ensuite passer une spatule ou un petit couteau décalé sur les côtés du moule pour les détacher. Placez une grille à l'envers sur la poêle et retournez-la pour libérer le gâteau; retirer soigneusement la poêle. Si des pommes ou un gâteau collent à la poêle, retirez-les et appuyez de nouveau sur le dessus du gâteau.

  • Servir le gâteau tiède ou à la température ambiante. Couper en quartiers et garnir de cuillerées de crème fouettée et d'un saupoudrage de cannelle.

  • Faire à l'avance: Le gâteau peut être cuit 2 jours à l'avance. Laisser refroidir entièrement. Conservez bien emballé à la température ambiante.

    Recette de gâteau à la pomme et aux noix
    Photo par Chelsie Craig, style alimentaire par Rebecca Jurkevich

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