Kebabs au poulet

Ces brochettes à cuisson rapide sont très faciles, parfaites pour les grillades durant les mois les plus chauds. Servez-les avec du chutney à la menthe et du pain plat.

Si vous ne trouvez pas de poulet haché dans votre épicerie locale pour votre kebab au poulet, vous pouvez absolument changer la dinde hachée. Vous pouvez aussi facilement préparer du poulet haché vous-même, même sans hachoir à viande. Coupez simplement les cuisses de poulet sans peau et désossées en petits morceaux, congelez-les durant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes, et mixez par lots dans un robot culinaire jusqu’à ce que la viande soit finement hachée.

Ce dont vous aurez besoin

• Brochette

• Grand bol

• Râpe Microplane

• Plat

Ingrédients

6 – 8 portions Huile végétale (pour le gril et les mains)

2 lb de poulet haché, de préférence de viande brune

¾ tasse (peu tassée) de fromage Amul finement râpé ou de cheddar fort

¾ tasse de coriandre finement hachée

¾ tasse de menthe finement hachée

10–12 gousses pour l’ail, râpées finement

1 morceau de gingembre, pelé, finement râpé

½ piment jalapeño ou serrano, épépiné si désiré, haché finement

2 c. à thé cardamome moulue

2 c. à thé Garam masala

2 c. à thé kala jeera (graines de carvi sombre; facultatif)

2 c. à thé Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher de Morton

1½ c. à thé deggi mirch (poudre de chili du Cachemire) ou 1 c. poivre de Cayenne

1 c. à thé masse de terre (facultatif)

4 c. à soupe. beurre non salé, fonduÉquipement spécial

16 brochettes en bambou, trempées 30 minutes, ou brochettes en métal de 8″ à 10″

Préparation du Kebab

Phase 1

Préparez un gril à feu moyen-élevé; grille à huile. À l’aide de vos mains, mélanger le poulet, le fromage, la coriandre, la menthe, l’ail, le gingembre, le jalapeño, la cardamome, le garam masala, le kala jeera (le cas échéant), le sel, le deggi mirch et le macis (le cas échéant) dans un large bol pour combiner

Phase 2

À l’aide des mains huilées, diviser le mixe de poulet en 16 portions et façonner en bûches brutes pour l’environ 4 “de long. Broche de bûches et façonner la viande sur des brochettes, en laissant 1” de brochette exposée à chaque extrémité pour la retourner. Griller les brochettes, en les retournant au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, de 10 à 12 minutes. Transférer dans un plat et badigeonner de beurre.

Vous aimez les sandwichs Kebabs au poulet alors cette recette de cuisine est faite pour vous. Retrouvez les plus grandes saveurs orientales dans ce met délicieux que vous pouvez réaliser facilement et rapidement pour un dîner ou un repas presque parfait.

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