Mousse choco-praliné et noisettes

Pour 4 personnes

Ingrédients

150 g

Chocolat pâtissier à 60%

120 g

Pâte de praliné

3

Oeufs + 1 blanc

25 g

Beurre

30 g

Noisettes

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de mousse en coupant le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie. Hors du feu, rajoutez le beurre et mélangez bien. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Incorporez les jaunes au chocolat. Rajoutez le praliné et remuez.

2

Grimpez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mixe en trois fois à la spatule. Répartissez la mousse dans 4 grandes tasses ou 6 plus petites et placez-les au réfrigérateur durant au minimum 3 h.

3

Faites griller à sec quelques minutes les noisettes dans une poêle. Laissezles refroidir, concassez-les et ensuite parsemez-les sur les mousses avant de servir.

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