Pour 4 personnes
Ingrédients
150 g
Chocolat pâtissier à 60%
120 g
Pâte de praliné
3
Oeufs + 1 blanc
25 g
Beurre
30 g
Noisettes
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de mousse en coupant le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie. Hors du feu, rajoutez le beurre et mélangez bien. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Incorporez les jaunes au chocolat. Rajoutez le praliné et remuez.
2
Grimpez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mixe en trois fois à la spatule. Répartissez la mousse dans 4 grandes tasses ou 6 plus petites et placez-les au réfrigérateur durant au minimum 3 h.
3
Faites griller à sec quelques minutes les noisettes dans une poêle. Laissezles refroidir, concassez-les et ensuite parsemez-les sur les mousses avant de servir.
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