Mousse chocolat à la fève tonka

Pour 4 personnes

Ingrédients

125 g

Chocolat

50 g

Sucre en poudre

30 g

Beurre

4

Oeufs

1/2

Fève tonka

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de mousse au chocolat et à la fève tonka en sortant le beurre et les oeufs du réfrigérateur 1 h au minimum avant .

2

Préparez un bain-marie : faites chauffer une casserole à moitié remplie d’eau et posez un récipient dedans. Placez-y le beurre et le chocolat coupé en morceaux et faites fondre le tout en remuant avec une cuillère en bois.

3

Rajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.

4

Enlevez le récipient du bain-marie. Laissez légèrement refroidir la préparation, et ensuite rajoutez les jaunes d’oeufs et la 1/2 fève tonka râpée, remuez.

5

Dans un autre récipient, grimpez les blancs en neige assez ferme. Incorporez-les à la préparation en deux ou trois fois, en la soulevant et aussi sans tourner pour ne pas briser les blancs en neige.

6

Une fois terminée, placez la mousse au réfrigérateur au minimum 2 h. La mousse idéale se fait la veille.

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