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Bœuf Bourguignon Traditionnel

Résumé :
Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française. C’est un plat mijoté riche et savoureux, où le bœuf est lentement cuit dans du vin rouge, des légumes et des herbes aromatiques, créant une symphonie de saveurs parfaite pour un repas réconfortant.

Ingrédients

  • 1 kg de bœuf à braiser (gîte, paleron)
  • 150 g de lardons
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 carottes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 50 cl de vin rouge de Bourgogne
  • 25 cl de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre

Instructions

Préparation des Ingrédients

  1. Découper le bœuf en cubes de taille égale.
  2. Éplucher et trancher l’oignon et l’ail.
  3. Peler et couper les carottes en rondelles.
  4. Nettoyer et émincer les champignons.

Cuisson

  1. Faire revenir les lardons
    Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et réserver.

  2. Saisir le bœuf
    Dans la même cocotte, saisir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Saupoudrer de farine, bien mélanger et continuer à cuire pendant 2 minutes.

  3. Ajouter les légumes
    Incorporer l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

  4. Déglacer au vin rouge
    Verser le vin rouge dans la cocotte, gratter le fond pour libérer les sucs de cuisson, puis ajouter le bouillon de bœuf.

  5. Ajouter le bouquet garni
    Placer le bouquet garni dans la cocotte, saler, poivrer, mélanger et porter à ébullition.

  6. Cuisson à feu doux
    Couvrir la cocotte, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Finitions et Service

  1. Retirer le bouquet garni
    Avant de servir, retirer le bouquet garni du plat.

  2. Rectifier l’assaisonnement
    Goûter et ajuster le sel et le poivre selon les préférences.

  3. Servir chaud
    Accompagner le bœuf bourguignon de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour un repas complet.

Bon appétit !

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