Nos 15 meilleures recettes de pot-au-feu

Nos 15 meilleures recettes de pot-au-feu

Le pot-au-feu, ce classique de la cuisine française, est un incontournable des plats d’hiver. Riche en saveurs et en traditions, il réchauffe les cœurs et les foyers avec sa viande tendre et ses légumes de saison. Découvrez comment préparer ce plat authentique qui séduit toutes les générations.

Ingrédients

• 1,5 kg de viande de bœuf (bouilli, jarret, plat de côtes)
• 3 os à moelle
• 6 carottes
• 4 poireaux
• 4 navets
• 6 pommes de terre
• 2 branches de céleri
• 3 oignons piqués de clous de girofle
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Gros sel et poivre en grains

Préparation du pot-au-feu

Préparation de la viande

1. Rincer la viande sous l’eau froide et placer dans une grande marmite.
2. Ajouter les os à moelle.

Cuisson initiale

1. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition.
2. Écumer régulièrement pour retirer les impuretés.

Ajouter les légumes

1. Éplucher et couper les carottes, poireaux, navets, céleri et pommes de terre en morceaux.
2. Ajouter les légumes et les oignons piqués.
3. Incorporer le bouquet garni.

Assaisonnement et cuisson

1. Assaisonner avec le gros sel et les grains de poivre.
2. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Finition et service

1. Retirer le bouquet garni et les os à moelle.
2. Disposer la viande et les légumes dans un grand plat de service.
3. Servir le bouillon à part, filtré et dégraissé.

Astuces pour un pot-au-feu parfait

• Utilisez une variété de viandes pour des saveurs enrichies.
• Ne pas hésiter à ajouter des légumes racines supplémentaires pour plus de diversité.
• Servir avec de la moutarde, des cornichons et du gros sel pour accompagner le plat.

Savourez ce pot-au-feu comme un retour aux sources et partagez ce moment de convivialité en famille ou entre amis !