Pineapple Buns (Bolo Bao)

Titre : Recette de cuisine pour les Pineapple Buns (Bolo Bao) – Savourez ces délicieuses brioches chinoises fourrées à la crème pâtissière et recouvertes d’une croûte dorée

Résumé : Les Pineapple Buns, également connus sous le nom de Bolo Bao, sont une spécialité de la cuisine chinoise. Cette recette vous permettra de préparer de délicieuses brioches moelleuses fourrées à la crème pâtissière et d’obtenir une croûte croustillante et dorée. Apprenez à réaliser ce dessert classique et régalez-vous avec ces brioches à la fois tendres et savoureuses.

Recette pour les Pineapple Buns (Bolo Bao) :

Ingrédients :
– Pour la pâte à brioche :
– 350 grammes de farine tout usage
– 50 grammes de sucre
– 7 grammes de levure instantanée
– 200 ml de lait tiède
– 30 grammes de beurre non salé, ramolli
– 1 œuf, légèrement battu

– Pour la crème pâtissière :
– 250 ml de lait
– 3 jaunes d’œufs
– 50 grammes de sucre
– 20 grammes de farine tout usage
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– Pour la garniture :
– 60 grammes de beurre non salé, ramolli
– 60 grammes de sucre glace
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions :

1. Préparation de la pâte à brioche :
– Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure instantanée.
– Ajoutez le lait tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante.
– Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
– Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Préparation de la crème pâtissière :
– Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à frémir.
– Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez la farine et l’extrait de vanille au mélange de jaunes d’œufs et mélangez bien.
– Versez progressivement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs, tout en continuant de fouetter.
– Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
– Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

3. Façonnage des brioches :
– Divisez la pâte à brioche en petits morceaux d’environ 50 grammes chacun.
– Prenez chaque morceau et appliquez une légère pression au centre pour créer une forme semblable à un bol.
– Placez une cuillère à café de crème pâtissière refroidie au centre de chaque boule de pâte.
– Fermez soigneusement la pâte autour de la crème en pinçant les bords.
– Placez les brioches sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

4. Préparation de la garniture :
– Mélangez le beurre ramolli, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
– Utilisez une poche à douille pour déposer une petite quantité de cette garniture sur le dessus de chaque boule de pâte, formant ainsi une croûte striée.

5. Cuisson et dégustation :
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Faites cuire les brioches pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
– Laissez-les refroidir pendant quelques minutes, puis dégustez ces délicieuses Pineapple Buns encore tièdes.

Servez ces Pineapple Buns moelleux en collation, au petit-déjeuner ou en dessert. Leur combinaison de brioches légères, de crème pâtissière onctueuse et de croûte croustillante fera le bonheur de vos papilles ! Profitez de ce régal asiatique fait maison avec vos proches.