Pour 4 personnes
Ingrédients
10
Galettes de riz grand format (31 cm ø)
1
Épaisse pêche jaune assez ferme
3
Kiwis
2 quartiers
Melon vert
12
Fraises
1/2
Orange
1 petite botte
Menthe
2
Citrons verts (le jus)
2 c. à soupe
Miel
1/2 c. à café
Piment de couleur rouge en poudre (facultatif)
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de rouleaux de printemps aux fruits pour l’été en lavant et ensuite en taillant tous les fruits aux formats souhaités : lamelles, bâtonnets, quartiers… Effeuillez la menthe. Placez-les dans des bols séparés.
2
Placez les bols près de vous. Rajoutez un saladier pour l’eau. Placez devant vous un large plateau (ou une planche) couvert pour l’un torchon nettoyé, mouillé et essoré.
3
Préparez les rouleaux de printemps : posez une galette de riz sur le torchon. Mouillez-la avec un peu pour l’eau en l’étalant sur toute la galette avec les mains. Elle va s’assouplir très vite. En prenant soin de laisser 4 à 5 cm libres de tous les côtés, disposez une petite quantité de tous les fruits en bas de la galette. Et ensuite, bien à plat, des tranches de fraise et de kiwi, et des feuilles de menthe vers le haut. Repliez pour l’abord les deux côtés de la galette sur les fruits et ensuite roulez la feuille vers le haut pour former un rouleau. Posez les rouleaux au fur et à mesure sur du papier sulfurisé sans les serrer.
4
Faites chauffer le jus des citrons verts et le miel 1 à 2 min dans une casserole. Rajoutez le piment et mélangez. Allongez la sauce avec un peu pour l’eau si nécessaire. Servez la sauce miel-citron avec les rouleaux coupés en deux.
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