Spaghetti à la sicilienne

Les Spaghetti à la sicilienne sont un plat délicieux et copieux, parfait pour les dîners en famille ou entre amis. Cette recette facile à réaliser vous permettra de savourer des pâtes al dente, nappées d’une sauce riche en saveurs, composée de tomates fraîches, de câpres, d’olives et d’anchois.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 400g de spaghetti
– 4 grosses tomates mûres
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 8 filets d’anchois
– 50g de câpres
– 50g d’olives noires dénoyautées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de piment d’Espelette
– sel et poivre noir moulu

Préparation :

1. Commencez par éplucher et émincer l’échalote et l’ail. Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

2. Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive pendant environ 2 minutes.

3. Ajoutez les filets d’anchois et écrasez-les avec une fourchette jusqu’à obtention d’une pâte.

4. Ajoutez ensuite les tomates, les câpres et les olives noires. Assaisonnez avec une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.

5. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’ils soient al dente (environ 8-10 minutes).

6. Égouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce encore chaude. Mélangez bien pour que les spaghetti soient bien enrobés de sauce.

7. Servez les Spaghetti à la sicilienne aussitôt, parsemés de quelques feuilles de basilic frais. Bon appétit !

– Astuce : Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de pimenton (paprika fumé) à la sauce.

Conseil de dégustation :

Accompagnez les Spaghetti à la sicilienne d’un vin rouge corsé, comme un Nero d’Avola ou un Cannonau di Sardegna. Bon appétit !

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