Soupe de poissons de roche méditerranéenne aux langoustines
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Poissons de roche (rouget, rascasse, saint-pierre) en filets 3 Têtes de rougets 18 Langoustines 400 g Tomates pelées 1 c. à soupe Concentré de...
Le rouget grondin
De son vrai nom grondin rouge bordeaux, ce poisson n’est pas un rouget ! Il n’en reste pas moins fin et savoureux. Bonus : il est aussi moins cher que...
Rougets grillés, haricots verts, asperges vertes et fenouil cru
Pour 4 personnes Ingrédients 8 filets Rouget 1 bulbe Fenouil 12 Asperges vertes 100 g Haricots verts fins Quelques feuilles Basilic Pour la sauce : 100 g Beurre 3 cl...
Bouillabaisse et sauce rouille
Pour 6 personnes Ingrédients Pour le bouillon : 1 kg Poissons de roche de Méditerranée (girelles, une tête de congre, rascasses…) 5 Favouilles (petits crabes) 2 Tomates 2 branches Fenouil...
Papillotes de rouget aux coques
Pour 6 personnes Ingrédients 1 kg Coques 6 Rougets préparés par le poissonnier 20 cl Vin blanc sec 1 branche Céleri 3 Carottes fanes 1 Échalote Quelques brins Persil ou...