Glace au pamplemousse noir
Vous pouvez acheter la glace au pamplemousse sombre chez Emmanuel Ryon, MOF glacier, qui a mis au point sa composition culinaire avec Stéphane Jego et la propose dans sa boutique...
Gâteaux fondus au caramel
Ingrédients Remplissage ¼ tasse de dulce de leche en magasin 1 cuillère à soupe. beurre non salé, température ambiante Gâteaux et Assemblage ⅔ tasse de farine tout usage 1 c....
Petit déjeuner au four à la courge musquée et au chou frisé
La soupe crémeuse aux champignons apporte beaucoup de saveur à cette préparation aux œufs avec un seul ingrédient. Les strates peuvent être préparées une nuit à l’avance et stockées dans...
Côte de cochon d’Éric Ospital, piquée et marinée au citron noir
Parsemez ce plat de « sable maraîcher », un mixe de poudre d’amande et de persil concocté par Stéphane Jégo (disponible en ligne). À défaut de citron sombre, utilisez du...
Gâteau Au Chocolat De Betterave
Ingrédients gâteau 4 betteraves moyennes, nettoyées 2 cuillères à soupe. huile de noix de coco vierge, et plus pour casserole ½ tasse de poudre de cacao néerlandais, plus encore pour...
Pigeon au poivre et sa gelée naturelle
Cette composition culinaire de pigeon au poivre et sa gelée naturelle est une création de Vivien Durand, chef du restaurant Le Prince Sombre, à Lormont.
Tajine d'agneau
Ingrédients 2 lb épaule d'agneau désossée, excès de graisse coupée, coupé en morceaux de 2 " Sel casher 3 c. À soupe huile d'olive extra vierge 1 gros oignon jaune,...
Pied de cochon, crème de pommes de terre et caviar
Cette composition culinaire de pied de cochon, crème de pommes de terre et caviar est une création du chef Vivien Durand, du restaurant Le Prince Sombre, à Lormont.
Esturgeon, mousseline de pommes de terre & caviar
Cette composition culinaire pour l’esturgeon, mousseline de pommes de terre & caviar est une création du chef Thierry Renou, du restaurant Le Patio, à Arcachon.
Riz chou-fleur
Ingrédients 1 tête de chou-fleur (environ 2¼ lb), feuilles enlevées, hachées grossièrement en morceaux de 1 "à 2" 4 échalotes 3 c. À soupe beurre clarifié ou beurre non salé,...
Foie gras rôti et polenta de maïs
Pour 6 personnes Ustensiles 1 sonde de cuisson Ingrédients Pour la composition culinaire du foie gras rôti et polenta de maïs : 200 g Petit cèpe 200 g Fruit de...
Schnitzel au Poulet avec Salade Croquante
Considérez ceci comme votre introduction à la friture à la maison. Faire frire les escalopes de poulet panées dans un large four hollandais réduit considérablement les éclaboussures d'huile. .