Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :
200 g
Farine
100 g
Beurre à température ambiante
50 g
Sucre glace
15 g
Noix de pécan
1
oeuf + 1 blanc
1 pincée
Sel
Pour le caramel :
1 boîte
Lait concentré sucré
1 boîte
Lait concentré non sucré
1 pincée
Bicarbonate alimentaire
1 c. à soupe
Crème liquide
Pour la garniture :
3
Bananes
20 cl
Crème liquide
1
Gousse de vanille
1 c. à soupe rase
Sucre glace
40 g
Chocolat sombre
30 g
Noix de pécan

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de banoffee pie en préparant la pâte.  Placez le beurre coupé en dés et le sucre glace dans la cuve d’un robot. Mixez jusqu’à avoir une préparation onctueuse. Rajoutez la farine et le sel, mélangez. Incorporez l’oeuf entier, et ensuite les noix de pécan hachées, mélangez. Formez une boule. Aplatissez-la et ensuite filmez-la. Laissez-la reposer 1 h au frais.

2

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Garnissez un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais

3

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites cuire le fond de tarte 15 min à blanc. Badigeonnez le fond du blanc d’oeuf légèrement battu. Enfournez et faites cuire 5 min.

4

Le caramel. Versez les deux laits et le bicarbonate dans une casserole, portez à ébullition. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 40 min à frémissement. Mélangez souvent jusqu’à ce que la préparation épaississe et caramélise. Récupérez 2 c. à soupe de ce caramel, mélangez-les avec la crème, réservez. Versez le reste sur le fond de tarte et laissez figer 1 h au frais

5

Au dernier moment, coupez les bananes en rondelles et disposez-les sur le caramel. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines avec le dos pour l’un couteau. Grimpez la crème en chantilly, rajoutez les graines de vanille et le sucre glace en fin de processus.

6

Recouvrez la tarte de chantilly, et ensuite parsemez de copeaux de chocolat, du mixe caramel crème et de noix de pécan concassées.