Pour 4 personnes

Ingrédients

12

Fleurs de courgettes

80 g

Farine

1

Oeuf

75 g

Mascarpone

75 g

Fromage blanc

15 cl

Lait

30 g

Parmesan râpé

1/2

Citron

10 feuilles

Basilic

Huile pour l’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de beignets de fleurs de courgettes en mélangeant dans un bol le mascarpone, le fromage blanc, le jus du citron et la moitié des feuilles de basilic ciselées. Salez, poivrez et réservez.

2

Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, le jaune d’oeuf, le parmesan râpé et le reste du basilic ciselé. Salez et poivrez.

3

Fouettez le blanc d’oeuf et ensuite incorporez-le au mixe précédent. L’ensemble doit demeurer assez liquide.

4

Faites chauffer à feu vif un fond d’huile d’olive dans une poêle. Trempez chaque fleur de courgette dans la pâte, laissez couler le surplus et faites-les dorer sur les deux faces. Posez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant. Salez, poivrez et servez sans attendre accompagné de la crème au mascarpone.

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