Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire des biscuits fourrés au chocolat, façon Prince :
250 g
Farine + 10 g pour le plan de travail
150 g
Beurre froid
85 g
Sucre glace
5 g
Sel fin
30 g
Poudre pour l’amande
1
Oeuf
200 g
Chocolat sombre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de biscuits fourrés au chocolat façon Prince en mélangeant la farine, le sucre glace, la poudre pour l’amande, le sel. Rajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez bien du bout des doigts pour avoir une pâte sableuse et friable, et ensuite rajoutez l’oeuf. Continuez de mélanger et formez une boule de pâte. Recouvrez de film alimentaire et placez au frais durant 2 h.

2

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Farinez votre plan de travail, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 0,5 cm d’épaisseur et découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond cannelé. Piquez chaque rond avec une fourchette. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez durant 12 min. Les sablés doivent être dorés.

3

Laissez-les refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie, et ensuite étalez-le au milieu de chaque sablé et posez délicatement un autre sablé dessus. Laissez figer avant de déguster.