Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la génoise :
3
Oeuf
75 g
Sucre
1 sachet
Sucre vanillé
50 g
Maïzena
25 g
Farine
1/2 sachet
Levure
1 pincée
Sel
Pour la garniture :
250 g
marmelade pour l’orange
1 g
Agar-agar
1
Orange ( jus)
Pour le nappage :
200 g
Chocolat sombre
10 g
Beurre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pim’s à l’orange en préchauffant le four à 180 °C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mixe blanchisse et ensuite rajoutez la farine, le sucre vanillé, la maïzena et la levure tamisées.

2

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la maryse à la préparation précédente.

3

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des ronds de pâte à l’aide d’une cuillère à café, en prenant soin de bien les espacer. Enfournez environ 10 min, le temps que la génoise soit bien dorée.

4

Dans une casserole, faites bouillir la marmelade avec le jus d’orange et l’agar-agar, et ensuite laissez refroidir. Recouvrez ensuite chaque disque de génoise de marmelade à l’orange et laissez prendre 2 h au frais.

5

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, nappez chaque génoise à la marmelade. Placez au frais pour faire durcir le chocolat.