Ingrédients

  • 1 gousse d'ail finement râpée
  • 1½ c. coriandre moulue
  • 1½ c. cumin en poudre
  • 3 c. À soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
  • ½ tête moyenne de chou-fleur (environ lb.), brisée en grandes fleurs, tranchée ¼ "d'épaisseur
  • 1 15 oz. peut pois chiches, rincés
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • Tasse de yogourt grec au lait entier
  • 4 c. À soupe jus de citron frais, divisé
  • 1 bulbe de fenouil moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur, coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 1 petit chili, tel que serrano, frenso ou jalapeño (facultatif)
  • 1 tasse de persil haché très grossièrement
  • 1 cuillère à soupe. graines de sésame grillées

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 400 °. Mélanger l'ail, la coriandre, le cumin et 3 c. l'huile dans un large bol. Ajouter le chou-fleur et les pois chiches; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger pour bien enrober.

  • Transférer le mixe de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie à rebords garnie de parchemin. Essuyer le bol; réserve. Cuire au four, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pois chiches et le chou-fleur soient dorés et que le chou-fleur soit tendre, soit 18–22 minutes.

  • Durant ce temps, mélangez le yaourt, 1 c. jus de citron et une épaisse pincée de sel dans un petit bol.

  • Mélanger le fenouil, le piment (le cas échéant), le persil, les graines de sésame et les 3 c. jus de citron dans un bol réservé.

  • Étendre le mixe de yogourt dans des bols. Garnir du mixe de pois chiches épicé. Saupoudrer la salade de fenouil, et ensuite verser un filet d'huile.

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