Boulettes de dinde avec sauce romesco

Ce sont de vraies boulettes de viande de semaine: vous les faites poêler dans une poêle pour former une croûte dorée, et ensuite vous les placez au four pour terminer la cuisson durant les dernières minutes. Une fois qu’ils sont au four, mélangez ensemble une sauce romesco rapide composé de pour l’amandes grillées et de poivrons rouges rôtis pour le repas en une demi-heure. La sauce polyvalente aux noisettes apporte une saveur riche à pour l’autres protéines maigres comme le poisson ou les poitrines de poulet rôties à la poêle et constitue aussi une intéressante trempette pour les légumes crus. (Pour un plat sans gluten, omettez simplement le panko.)

Ingrédients

4 portions

1

lb de dinde hachée

1

gros œuf, battu pour mélanger

⅓

tasse panko

1

c. à thé cumin en poudre

1

c. à thé poudre pour l’oignon

1

c. à thé paprika

¼

tasse de persil finement haché, et plus grossièrement haché pour servir

¾

c. à thé sel casher, et plus

2

Cuillère à soupe plus ½ tasse pour l’huile pour l’olive

½

tasse pour l’amandes grillées

1

16 onces. pot de poivrons grillés au feu dans l’eau, égouttés

2

petites gousses pour l’ail écrasées

1

Cuillère à soupe Vinaigre de vin de couleur rouge

¼

c. à thé poivre de Cayenne

½

citron

Préparation

Phase 1

Préchauffer le four à 425 °. À l’aide de vos mains, mélangez la dinde hachée, l’œuf, le panko, le cumin, l’oignon en poudre, le paprika, ¼ tasse de persil et ¾ c. sel dans un large bol. En travaillant une à la fois, évider de petites quantités de mixe et rouler en boules de 1½ “de diamètre (vous devriez avoir 18 à 20 boulettes de viande).

Phase 2

Chauffer 2 c. huile dans une grande poêle allant au four à feu moyen. En travaillant par lots, cuire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées de partout, environ 2 minutes de chaque arôme. Transférer la poêle avec les boulettes de viande au four et cuire jusqu’à cuisson complète, 5 à 7 minutes.

Phase 3

Durant la cuisson des boulettes de viande, mélanger les amandes dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement moulues. Transférer dans un bol moyen. Mélanger les poivrons grillés au feu, l’ail, le vinaigre et le poivre de Cayenne au robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient quasiment homogènes. Transférer dans un bol avec les amandes et incorporer ½ tasse pour l’huile restante; assaisonner la sauce romesco avec du sel.

Phase 4

Verser la sauce romesco dans des bols peu profonds et disposer les boulettes de viande sur le dessus. Râper finement le zeste de citron et parsemer de persil haché grossièrement.

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