Cannelloni au brocciu

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 500 g Brocciu frais
• 18 Cannelloni
• 2 Oeufs
• 1 branche Blette
• 2 branches Persil
• 5 feuilles Mente ou nepita
• 500 g Restes de daube au boeuf
• 1 c. à soupe Concentré de tomate
• Sel et poivre

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de cannelloni au brocciu en versant la branche de blette émincée dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et égouttez. Ciselez les feuilles de menthe et le persil.
2. Dans un saladier, écrasez le brocciu à la fourchette avec les 2 oeufs, incorporez la blette, le persil et la menthe. Salez et poivrez.
3. Farcissez les cannelloni avec cette préparation à la poche à douille ou avec une petite cuillère.
4. Placez les cannelloni dans un plat. Couvrez-les des restes de daube de boeuf écrasés à la fourchette et mélangés au concentré de tomate. Enfournez à 180 °C (th. 6) pour 30 min. Servez très chaud.

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