Nouilles chinoises au bouillon épicé et boulettes de boeuf

Les nouilles chinoises sont servies avec des boulettes de bœuf et de lardons, dans un bouillon à la bière, au gingembre et aux épices.

Pour 2 personnes.

Ingrédients

Bouillon

• 1 cube de bouillon de bœuf ou d’une autre viande
• 10 cl de bière
• 2 oignons jaunes
• 3 cuillères à soupe de pulpe de tomate
• 4 lamelles de gingembre frais
• 1 gousse d’ail
• 1 étoile de badiane
• 1 cuillère à café rase de paprika
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• Huile d’olive
• 2 pincées de sel

Garniture

• 2 portions de nouilles chinoises
• 2 steaks hachés
• 75 g de lardons fumés
• 1 œuf
• 1 petite biscotte
• Quelques brins de persil
• Fleur de sel et poivre

Préparation

1. Mélanger viande, lardons grossièrement hachés, œuf battu, biscotte émiettée, persil et poivre. Garder du persil pour servir. Former des boulettes de 3 à 4 cm, les dorer dans un peu d’huile puis baisser le feu et cuire 10 min en les retournant.
2. Peler et hacher ail et gingembre ; couper les oignons en quartiers. Faire dorer dans un filet d’huile, puis ajouter bière, 55 cl d’eau, cube, badiane, tomate, sel, paprika et cumin. Ajouter les boulettes et mijoter 10 à 15 min. Vérifier une cuisson à cœur à 71 °C.
3. Cuire les nouilles suivant leur emballage. Répartir dans deux bols avec bouillon et boulettes, puis ajouter un filet d’huile, persil et assaisonnement au goût.

À propos de cette recette

Aucun poids de steak ni de portion de nouilles n’est déduit lorsque la source ne le chiffre pas.