Ingrédients

2 kg

Tomates mondées et épépinées

1

Oignon doux

2

gousses pour l’ail

5 ou 6 branches

basilic frais (ou 1 c. à soupe de basilic séché)

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à café

Sucre si les tomates sont acides

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de coulis de tomate en faisant chauffer dans une casserole l’huile d’olive à feu moyen. Rajoutez les oignons et l’ail émincés. Laissez suer jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.

2

Rajoutez les tomates coupées en morceaux ainsi que les feuilles de basilic. Salez, poivrez et laissez compoter à feu doux et à découvert durant 30 min. Le coulis doit s’épaissir.

3

Rajoutez le sucre si nécessaire pour retirer l’acidité du coulis. Mixez-le finement. Vous pouvez le passer au chinois pour un résultat complètement lisse.

4

Remplissez des pots en verre, fermez-les avec leurs couvercles et un joint matière.

5

Placez les pots de coulis dans le stérilisateur. Réalisez la stérilisation à 100 °C durant 45 min.

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