Ingrédients
2 kg
Tomates mondées et épépinées
1
Oignon doux
2
gousses pour l’ail
5 ou 6 branches
basilic frais (ou 1 c. à soupe de basilic séché)
2 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à café
Sucre si les tomates sont acides
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de coulis de tomate en faisant chauffer dans une casserole l’huile d’olive à feu moyen. Rajoutez les oignons et l’ail émincés. Laissez suer jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
2
Rajoutez les tomates coupées en morceaux ainsi que les feuilles de basilic. Salez, poivrez et laissez compoter à feu doux et à découvert durant 30 min. Le coulis doit s’épaissir.
3
Rajoutez le sucre si nécessaire pour retirer l’acidité du coulis. Mixez-le finement. Vous pouvez le passer au chinois pour un résultat complètement lisse.
4
Remplissez des pots en verre, fermez-les avec leurs couvercles et un joint matière.
5
Placez les pots de coulis dans le stérilisateur. Réalisez la stérilisation à 100 °C durant 45 min.
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