Conserve de pickles de chou-fleur et carottes au vinaigre

Ingrédients

POUR 1 BOCAL DE 1 L :

1

Chou-fleur

1

Carotte

17 cl

Vinaigre de cidre

2 c. à soupe

Baies roses

1 c. à soupe

Baies de genièvre

1 c. à soupe

Poivre en grains

4 brins

Thym

1 feuille

Laurier

6 c. à soupe

Sucre en poudre

2 c. à soupe

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pickles de chou-fleur en faisant bouillir 45 cl d’eau avec les baies roses, les baies de genièvre, le poivre, le laurier et le thym. Coupez le feu, couvrez et laissez infuser 15 min.

2

Détaillez le bouquet du chou-fleur en fleurettes, et lavez-les. Épluchez la carotte et taillez-la en rondelles.

3

Placez le chou-fleur et la carotte dans un bocal stérile.

4

Rajoutez dans la casserole d’infusion le vinaigre, le sucre et le sel. Portez à nouveau à ébullition et laissez frémir durant 4 min.

5

Versez cette eau salée et épicée sur les légumes, et mélangez un peu pour répartir le liquide. Fermez le bocal. Laissez refroidir à température ambiante et ensuite placez-le au réfrigérateur.

6

Vous pouvez conserver ces pickles durant 1 mois.

 

Variez les plaisirs

N’hésitez pas à conformer cette composition culinaire en y ajoutant vos épices favorites : graines de moutarde, étoile de badiane, piment oiseau, etc.

En savoir plus sur le chou-fleur fermenté…

Le saviez-vous ? Bons pour la santé et beaux, faciles et amusants à réaliser, les produits fermentés permettent aussi pour l’éviter le gaspillage et de conserver les aliments de saison pour les consommer toute l’année. Débutez avec la préparation de légumes fermentés, comme cette composition culinaire facile de pickles de chou-fleur. Ce sont les plus simples à préparer ; leur goût, leur texture et leur teinte ne varient pas sur le long terme. Après ces premiers succès, vous pourrez vous attaquer aux produits laitiers, aux fruits, et ensuite aux viandes et aux poissons. Et pour en savoir plus sur l’art de la fermentation, découvrez notre article complet. C’est vivant, savoureux et sain !

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