Coupes glacées aux fruits et noix de coco imbibées de rhum

Coupes glacées aux fruits et noix de coco imbibées de rhum

Les fruits imbibés de rhum sont un aliment de base de tant de desserts de la Jamaïque, ma patrie, du gâteau à l’ananas au gâteau au rhum en passant par le petit pain épicé. En règle générale, les fruits utilisés sont séchés et le processus de trempage est long, mais les baies mûres de saison n’ont besoin que de quelques minutes pour se mélanger à l’alcool et au sucre avant de être quelque chose pour l’éblouissant: une garniture sirupeuse pour un sundae pour l’été pas si typique qui me permet de m’évader sous les tropiques, même pour quelques moments. Vous pouvez aussi servir cette sauce arrosée sans cuisson sur des crêpes à la semoule de maïs ou du pain doré, avec des biscuits beurrés chauds ou sur des tranches de quatre-quarts. Ou rajoutez une cuillère à café de vin mousseux pour un petit cocktail brunch facile. —Chrissy Tracey

Cette composition culinaire fait partie de Short Is Sweet, notre collection de plats pour l’été qui offrent beaucoup de délices en 30 minutes ou moins.

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Ce dont vous aurez besoin

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  • Petite plaque à pâtisserie à rebords

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  • Grande cuillère à biscuits

    16 $ chez Amazon

  • Bol moyen

    17 $ chez Amazon

  • Grande cuillère à badigeonner

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Ingrédients

4 portions

Les baies

1

lb de fraises, décortiquées, coupées en quartiers

12

oz. framboises

tasse de sucre brut

¼

tasse de rhum épicé, de liqueur pour l’orange ou de jus pour l’orange frais

Sel casher Noix de coco craquant

1

tasse de flocons de noix de coco non sucrés

½

tasse pour l’amandes tranchées

1

Cuillère à soupe sirop pour l’érable pur

Sel casher

2

pintes de crème glacée végétalienne ou laitière à la vanille

Crème fouettée végétalienne ou laitière (pour servir)

Préparation

Les baies

Phase 1

Mélanger les fraises, les framboises, le sucre brut, le rhum et une pincée de sel dans un bol moyen, en écrasant certaines des baies avec une cuillère. Laisser reposer jusqu’à ce que les fruits soient partiellement ramollis, environ 10 minutes.

Craquant à la noix de coco

Phase 2

Préchauffer le four à 325°. Mélanger les flocons de noix de coco, les amandes, le sirop pour l’érable et une pincée de sel sur une petite plaque à pâtisserie à rebords pour combiner. Griller, en remuant quelques fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir, en remuant toutes les minutes environ pour éviter de coller, 5 minutes.

Assemblée

Phase 3

Versez la crème glacée dans de petits bols. Garnir de baies, et ensuite de crème fouettée et de noix de coco croquante.

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