Crème glacée tout chocolat

Pour 6 personnes

Ustensiles

1 sorbetière

Ingrédients

20 cl

Crème liquide entière

30 cl

Lait entier

120 g

Chocolat sombre pâtissier

4

Jaunes pour l’oeuf

80 g

Sucre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de crème glacée tout chocolat en plaçant la cuve de la sorbetière au congélateur.

2

Hachez le chocolat. Faites chauffer le lait et la crème. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mixe blanchisse.

3

Versez une section du lait frémissant sur les jaunes. Mélangez énergiquement et ensuite versez dans la casserole.

4

Poursuivez la cuisson sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et qu’elle nappe la spatule.

5

Versez la crème anglaise sur le chocolat haché et laissez refroidir. Filmez au contact et placez au réfrigérateur durant 1 h.

6

Ensuite, versez dans la cuve de la sorbetière et turbinez durant environ 30 min.

7

Servez avec une sauce au chocolat.

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