Pour 6 personnes
Ustensiles
1 sorbetière
Ingrédients
20 cl
Crème liquide entière
30 cl
Lait entier
120 g
Chocolat sombre pâtissier
4
Jaunes pour l’oeuf
80 g
Sucre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de crème glacée tout chocolat en plaçant la cuve de la sorbetière au congélateur.
2
Hachez le chocolat. Faites chauffer le lait et la crème. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mixe blanchisse.
3
Versez une section du lait frémissant sur les jaunes. Mélangez énergiquement et ensuite versez dans la casserole.
4
Poursuivez la cuisson sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et qu’elle nappe la spatule.
5
Versez la crème anglaise sur le chocolat haché et laissez refroidir. Filmez au contact et placez au réfrigérateur durant 1 h.
6
Ensuite, versez dans la cuve de la sorbetière et turbinez durant environ 30 min.
7
Servez avec une sauce au chocolat.
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