La sauce poivre

Ingrédients POUR 20 CL DE SAUCE ENVIRON : 20 cl Fond de veau 20 g Beurre doux 10 cl Crème liquide 10 cl Cognac 1 c. à soupe Excellent poivre…

Le fraisier classique

Pour 8 personnes Ustensiles Un cercle à pâtisserie de 18 cm de ø et de 4,5 cm de haut 1 bande de rhodoïd (sur mathon.fr ou meilleurduchef.com). Ingrédients 300 g…

Waterzoï de poissons

Pour 4 personnes Ingrédients 2 pavés Saumon 2 pavés Cabillaud 1 filet Haddock fumé 4 Carottes 6 Pommes de terre 2 Blancs de poireau 1 Oignon 20 cl Vin blanc…

Crème café-spéculoos à la vapeur

Pour 6 personnes Ingrédients 4 Oeufs 80 g Sucre 10 Spéculoos 30 cl Lait 20 cl Crème liquide 4 c. à soupe Café instantané Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire…

Aligot

Pour 4 personnes Ustensiles 1 presse-purée Ingrédients 600 g Pommes de terre Agata ou Monalisa (surtout pas de pommes de terre nouvelles) 400 g Tome fraîche de l’Aubrac 25 cl…

Croziflette

Pour 4 personnes Ingrédients 250 g Crozets de sarrasin 1 Reblochon fermier 40 cl Crème liquide 20 g Beurre + un peu pour beurrer le plat 1 bel Oignon Poivre…

Petits pots de crème

Ustensiles 8 à 10 pots allant au four Ingrédients POUR 8 À 10 POTS DE CRÈME : 5 Jaunes pour l’oeufs 50 cl Lait 50 cl Crème liquide 1 Gousse…

Tartelettes à la banane

Pour 4 personnes Ustensiles 4 moules à tartelettes rectangulaires Ingrédients 1 Pâte feuilletée rectangulaire 4 Bananes 25 cl Lait 20 g Beurre doux froid 2 Jaunes pour l’oeufs 45 g…

Le millefeuille aérien

Pour 8 personnes Ustensiles 2 plaques à pâtisserie Papier sulfurisé Robot pâtissier (ou batteur électrique) Film alimentaire Poche munie d’une douille ronde ou cannelée Ingrédients Pour la pâte : 500…