Pour 4 personnes Ingrédients 4 Araignées de 800 g 5 Pêches de vigne jaunes 1 Laitue iceberg 1 L Vinaigre blanc 30 cl Mayonnaise 25 cl Crème fraîche 6 feuilles…
Galette de polenta, petits pois, pecorino et guanciale
Pour 4 personnes Ustensiles 1 ou 2 cercles à pâtisserie de 20 cm de diamètre environ Ingrédients Pour la polenta : 125 g Semoule de maïs (polenta précuite) 100 g…
Gaspacho d’asperges sauvages
Pour 4 personnes Ingrédients 500 g Asperges sauvages 1 Oignon 2 Echalotes 50 g Beurre 75 cl Bouillon de légumes 4 c. à soupe Crème liquide Sel et poivre de…
Burnt cheesecake de San Sebastian
Pour 8 personnes Ustensiles 1 moule à de 22 cm de ø Ingrédients 220 g Sucre 200 g Crème fraîche entière 1 kg Philadelphia 9 Jaunes d’oeufs (pour utiliser les…
Tarte à la rhubarbe
Pour 6 personnes Ustensiles 1 moule à tarte rectangulaire Ingrédients Pour la pâte sablée à la farine de petit épeautre : 150 g Farine 100 g Farine de petit épeautre…
Strip Steak au Poivre
J’ai récemment mangé un steak au poivre idéal pour les manuels scolaires à Gjusta à Venise, en Californie. Si vous ne l’avez pas déjà mangé, c’est un plat français traditionnel…
Spaghettis aux asperges sauvages, sauce à la crème et citron
Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Spaghettis 1 botte Asperges sauvages 1 Citron jaune bio 15 cl Crème liquide entière 1 c. à soupe Huile pour l’olive Sel et poivre…
OEuf en cocotte aux asperges vertes, crème et graines de pavot
Pour 4 personnes Ingrédients 10 Asperges vertes 30 cl Crème fraîche 4 Oeufs 2 c. à café Graines de pavot 10 g Beurre Sel et poivre Réalisation 1 Commencez cette…
Pizza blanche aux asperges blanches et bacon
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Pâte à pizza 1 botte Asperges blanches 8 tranches Bacon 1 Oignon de couleur rouge 4 c. à soupe Crème fraîche épaisse Quelques feuilles Roquette…
Crème brûlée chocolat-tonka
Pour 4 personnes Ustensiles 4 à 6 ramequins Ingrédients 120 g Chocolat sombre haché ou en pistoles 60 g Sucre blanc 5 Jaunes pour l’oeufs 30 cl Crème liquide 15…
Kuku Paka
Le kuku paka, un plat est-africain-indien traditionnellement préparé avec du charbon de bois grillé dans une sauce épicée au lait de coco et servi sur du riz, est réconfortant, sucré,…
Blanquette de veau aux morilles et vin jaune
Pour 6 personnes Ingrédients 1,25 kg Poitrine ou épaule de veau en morceaux 40 cl Vin jaune du Jura 2 Carottes 2 oignons 50 g Morilles séchées (ou 180 g…