Pour 5 personnes
Ustensiles
1 sorbetière
Ingrédients
30 cl
Lait entier
20 cl
Crème liquide entière
4
Jaunes pour l’oeufs
100 g
Sucre
2 c. à soupe
Pâte de pistache
80 g
Chocolat sombre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de glace à la pistache maison en mettant la cuve de la sorbetière au congélateur.
2
Chauffez le lait dans une casserole avec la pâte de pistache pour la diluer.
3
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Versez une section du lait à la pistache frémissant et mélangez.
4
Remettez le tout dans la casserole et poursuivez à feu doux quelques minutes en tournant avec une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la spatule. Hors du feu, incorporez la crème, filmez au contact et laissez refroidir 15 min. Et ensuite placez au frigo durant 4 h.
5
Versez l’appareil dans la cuve de la sorbetière et commencez à turbiner pour environ 30 min.
6
Hachez grossièrement le chocolat sombre. Quand la crème glacée commence à prendre, ajoutez-le et laissez le turbinage se poursuivre.
7
Conservez la glace dans un récipient fermé au congélateur.
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