Glace pistache aux pépites de chocolat

Pour 5 personnes

Ustensiles

1 sorbetière

Ingrédients

30 cl

Lait entier

20 cl

Crème liquide entière

4

Jaunes pour l’oeufs

100 g

Sucre

2 c. à soupe

Pâte de pistache

80 g

Chocolat sombre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de glace à la pistache maison en mettant la cuve de la sorbetière au congélateur.

2

Chauffez le lait dans une casserole avec la pâte de pistache pour la diluer.

3

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Versez une section du lait à la pistache frémissant et mélangez.

4

Remettez le tout dans la casserole et poursuivez à feu doux quelques minutes en tournant avec une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la spatule. Hors du feu, incorporez la crème, filmez au contact et laissez refroidir 15 min. Et ensuite placez au frigo durant 4 h.

5

Versez l’appareil dans la cuve de la sorbetière et commencez à turbiner pour environ 30 min.

6

Hachez grossièrement le chocolat sombre. Quand la crème glacée commence à prendre, ajoutez-le et laissez le turbinage se poursuivre.

7

Conservez la glace dans un récipient fermé au congélateur.

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