Desserts aux Agrumes : 100 Idées de Recettes Gourmandes

Les desserts aux agrumes sont une explosion de saveurs fraîches et acidulées qui ravissent les papilles. Ces fruits ensoleillés, comme le citron, l’orange, le pamplemousse ou la clémentine, apportent une touche vive à vos desserts, transformant des classiques en créations gourmandes irrésistibles. Voici une recette simple mais délicieuse pour un dessert aux agrumes qui saura séduire tous vos convives.

Tarte au Citron Meringuée

La tarte au citron meringuée est un dessert classique qui associe la douceur de la meringue à l’acidité éclatante du citron. Cette combinaison crée un équilibre parfait qui fond dans la bouche. Préparez-vous à impressionner avec cette recette simple à suivre.

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 70 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

• 4 citrons non traités
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre

Pour la meringue :

• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre

Instructions

Préparation de la pâte sablée

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Incorporer le beurre : Ajoutez les dés de beurre et sablez avec les doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
3. Ajouter l’œuf : Incorporez l’œuf pour lier la pâte. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la crème au citron

1. Zester et presser les citrons : Râpez le zeste des citrons et pressez leur jus.
2. Cuisson au bain-marie : Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez le sucre, les œufs, le jus et le zeste de citron. Fouettez bien.
3. Ajouter le beurre : Placez le bol sur une casserole d’eau frémissante, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.

Cuisson de la tarte

1. Étaler la pâte : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
2. Cuisson à blanc : Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez d’un papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire pendant 15 minutes, retirez les haricots et le papier, puis poursuivez la cuisson 10 minutes.

Préparation de la meringue

1. Monter les blancs : Battez les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre progressivement.
2. Fouetter jusqu’à brillance : Continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

Assemblage du dessert

1. Garnir la tarte : Versez la crème au citron refroidie sur le fond de tarte.
2. Ajouter la meringue : À l’aide d’une poche à douille, décorez la tarte de meringue.
3. Dorer la meringue : Passez au grill du four ou utilisez un chalumeau pour dorer la meringue. Surveillez attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.

Votre tarte au citron meringuée est prête à être dégustée. Ce dessert aux agrumes est idéal pour conclure un repas sur une note rafraîchissante et gourmande. Régalez-vous !